La fresella, nota anche con il nome di frisella o frisedda, e' un pane biscottato, in effetti scottato due volte. A forma di ciambella, e' tipica della Calabria, Puglia e Campania. Viene fatta con ingredienti semplici e, dopo una prima cottura, viene tagliata a metà e rimessa al forno a biscottare. Prima di essere consumata viene bagnata in acqua, per riacquistare la sua morbidezza. La tradizione napoletana ci narra che in passato la fresella era compagna di viaggio dei marinai: in quanto già dura non poteva indurire a bordo e così secca non poteva marcire. Sufficiente un po' di acqua di mare per donarle il gusto e ammorbidirla. Una volta bagnata in acqua viene servita condita con pomodoro, sale, olio di oliva, basilico o origano. Un piatto semplice, estivo, rapido da preparare, gustoso e leggero!
