La nostra Rosetta, nota in altre parti d'Italia con il nome di michetta o di stellina, è un pane soffiato cavo al suo interno dal tipico stampo pentagonale con "cappello" al centro. La sua forza è la fragranza esterna e la caratteristica soffiatura interna. Si sposa delicatamente a farciture di qualsiasi tipo. L'impasto, dopo aver raggiunto una perfetta elasticità, viene lasciato lievitare per 30 minuti. Viene cotta a 250 gradi circa e si lascia raffreddare in ceste di vimini.
